לאור זאת, מחקר שפורסם לפני מספר ימים בוצע במטרה לפתח ציון דיאטה בריאה שניתן ליישם אותו בכל רחבי העולם ושניתן לחקור את הקשר שלו לתחלואה ותמותה ממחלות לב באוכלוסיות מגוונות מ-80 מדינות שונות.
המחקר, שפורסם בעיתון הרפואי European Heart Journal השתמש בנתונים מחקריים ממחקר המכונה PURE ומעוד 5 מחקרים עצמאיים. המחקר כלל בסה״כ 245,000 נבדקים מ-80 מדינות, מה שהופך אותו לאחד המחקרים הבינלאומיים הגדולים ביותר בנושא של תוצאות של דיאטה ובריאות.
החוקרים פיתחו ציון של דיאטה בריאה המבוסס על 6 מזונות שנמצאו קשורים לסיכון מופחת לתמותה: פירות, ירקות, אגוזים, קטניות, דגים, ומוצרי חלב (בעיקר בעלי אחוזי שומן מלאים). כל משתתף קיבל ציון שנע בין 0 ל-6 בהתבסס על צריכת המזונות הללו. המחקר מצא שנבדקים שהיה להם ציון דיאטה של 5 או יותר היו בעלי סיכון נמוך באופן מובהק לתמותה, מחלות לב וכלי דם, התקפי לב, ושבץ מוחי בהשוואה לאלה עם ציון של 1 או פחות.
הנתונים היו עקביים במחקרים מרובים עצמאיים שכללו חולים עם מחלות כלי דם וכן מחקרים שהשוו נבדקים עם התקפי לב ושבץ מוחי לנבדקים בריאים. יתרה מכך, הקשר בין ציון דיאטה גבוה לבין סיכון מופחת לתמותה או למחלות לב וכלי דם בלט במיוחד בארצות בעלות רמת הכנסה נמוכה, שם הצריכה של המזונות המגינים הללו נטתה להיות נמוכה יותר.ציון הדיאטה הבריאה שנבדק במחקר הנוכחי ומכונה PURE הדגים קשר מעט חזק יותר לתמותה או למחלות לב וכלי דם בהשוואה למספר ציוני דיאטות נפוצים אחרים , כולל הדיאטה הים תיכונית, ה-Healthy Eating Index , דיאטת DASH ועוד.
מחקר זה מספק עדות חזקה ביותר לכך שדיאטה עשירה בפירות, ירקות, אגוזים, קטניות, דגים, ומוצרי חלב עם אחוזי שומן מלאים קשורה לסיכון מופחת לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם בכל רחבי העולם. הקשר הזה מתקיים באופן בולט במיוחד בארצות עם רמת הכנסה נמוכה יותר שם צריכת המזונות הללו היא יחסית נמוכה. המחקר הזה מעמיד בסימן שאלה את ההמלצה המקובלת בנוגע לנזק האפשרי של מוצרי חלב מסויימים, כמו אלה בעלי אחוזי השומן המלאים, אשר מחקרי מעקב שפורסמו לאחרונה הראו שאין להם השפעה או שיש להם השפעה מגינה.
השלכות המחקר הזה הן בעלות חשיבות ניכרת למדיניות בריאות הציבור ולהנחיות התזונתיות. התוצאות מדגישות את החשיבות שישנה בעידוד של צריכה של מזונות מגינים במניעה של מחלות לב וכלי דם והפחתה של שיעורי התמותה.
ע״י הדגשה של החשיבות של דיאטה בריאה עשירה בפירות, ירקות, אגוזים, קטניות, דגים, ומוצרי חלב בעלי אחוזי שומן מלאים, הצוות הרפואי וקובעי מדיניות הבריאות יכולים להעלות את ההבנה והמודעות של הציבור לגבי התפקיד של התזונה לבריאות הכללית.
הממצאים הללו גם מדגישים את הצורך בהתאמה של ההנחיות התזונתיות כך שיתאימו לצרכים המיוחדים ולהעדפות התרבותיות של אוכלוסיות שונות. גישה של דיאטה אחידה לכולם ככל הנראה לא תהיה יעילה בקידום שינויים תזונתיים באוכלוסיות מגוונות. במקום זאת, ההנחיות התזונתיות צריכות להיות מותאמות, ולקחת בחשבון את הזמינות והמחיר של מזונות שונים באזורים שונים ברחבי העולם.
מעבר לצורך בקווים מנחים שמעלה המחקר, המחקר גם מדגיש את הצורך בהתערבויות מכוונות על מנת לשפר את איכות הדיאטה באוכלוסיות בהן קיים נטל גבוה של תחלואת לב וכלי דם. הדבר יכול לכלול מבצעים של חינוך האכולוסיה, יוזמות של בריאות הציבור, ויוזמות של קובעי המדיניות המכוונות להעלאת הזמינות והורדת המחיר של מזונות בריאים. ע״י יצירה של סביבה שתומכת ומעודדת צריכה של מזונות מגינים, נוכל לעזור לאדם הבודד להגיע להחלטות בריאות יותר ולהפחית את הסיכון לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם.
לסיכום
המחקר מספק ראיות משכנעות לכך שדיאטה עשירה בפירות, ירקות, אגוזים, קטניות, דגים, ומוצרי חלב בעלי אחוזי שומן מלאים קשורה בסיכון מופחת לתחלואה ותמותה ממחלות לב וכלי דם. הממצאים הללו מדגישים את החשיבות העולמית של דיאטה בריאה ואת היכולת שלה להשפיע על הפחתת הנטל של מחלות לב וכלי דם, ולשפר את בריאות האוכלוסייה. ע״י עידוד של דיאטה המבוססת על המזונת המגינים, ומותאמת לצרכים ולהעדפות של אוכלוסיות מגוונות, ניתן לשפר באופן משמעותי את הבריאות העולמית. גורמים רפואיים, קובעי מדיניות, והאדם הבודד, כולם צריכים לקחת בחשבון את ממצאי המחקר הזה כאשר הם מבצעים בחירות תזונתיות.
