כיצד נראית הדיאטה הבריאה?

היא צריכה להיות מבוססת על מזונות אמיתיים, עשירה ברכיבים תזונתיים, וללא מוצרים תעשייתיים או מעובדים.
היא צריכה להיות מזינה והיא צריכה לענות על הצרכים התזונתיים של האדם שאוכל אותה.
המזונות שאוכלים בדיאטה הבריאה הם מזונות אמיתיים, עשירים במרכיבים תזונתיים ויש להם תכונות נוגדות דלקת.
מזונות כאלה הם:
בשר
חלקי פנים (כבד, טחול וכו׳)
דגים ופירות ים
מרק עצמות
ירקות טריים
פירות טריים
אגוזים
זרעים
שורשים

בדיאטה הבריאה נמנעים ממזונות שמעודדים דלקת כמו: שמנים תעשייתיים, קמח מעובד, מזונות מעובדים, סוכרים.

מלבד הדיאטה, חשוב גם להקפיד על אורח חיים בריא: פעילות גופנית, ניהול נכון של לחץ נפשי, הימנעות מעישון, שינה טובה, והימנעות מצריכת אלכוהול מוגזמת.

דיאטה ברוח זו הוצעה ע״י ד״ר שרה בלנטיין והיא מכונה הדיאטה הנוטריבורית.
זו איננה דיאטה ספציפית או מוגבלת כמו דיאטות אחרות ששמעתם עליהן.
הדיאטה היא מותאמת אישית על פי מה שהגוף שלכם זקוק לו.
יכול להיות שעבור חלקכם תהיה מתאימה גרסה יותר קטוגנית של הדיאטה הזו. ואילו עבור אחרים תתאים יותר גישה בה צורכים כמות פחמימות בינונית.
חלק מכם יוכלו לכלול בדיאטה גם קטניות, דגנים מלאים, או מוצרי חלב. ואילו חלקכם ייאלצו להימנע מהם .
יכול להיות שגם חלון הזמן בו אתם אוכלים יהיה שונה מאדם לאדם: עבור חלקכם תתאים הגישה של צום לסירוגין, ואילו חלק מכם יעדיפו להימנע מזה.
כולנו שונים זה מזה והמטרה היא לאכול את המזונות המזינים ביותר עבורנו בצורה הטובה ביותר עבורנו.

במה שונה הדיאטה הזו מהדיאטה המערבית הרגילה?

הדיאטה המערבית הרגילה מאופיינת במזונות מעובדים ותעשייתיים שעשירים בקלוריות אך דלים במרכיבים תזונתיים.
דיאטה זו נמצאה קשורה לעלייה התלולה בשכיחות המחלות הכרוניות.
היא מתאפיינת במאכלים כמו:
קמח מעובד שיכול להעלות את רמות הסוכר בדם ולהוביל למצבים כמו עודף משקל, ומחלות לב (1).
שמנים תעשייתיים שיכולים להוביל לדלקת, סוכרת, השמנה, מחלות לב, ומחלות כרוניות נוספות. (2,3,4).
עודף סוכרים שיש להם תכונות ממכרות ויכולים להוביל לתסמונת מטבולית, לפגיעה בחיידקי המעי, להפרעות במערכת החיסון, ולמחלות נוספות (5,6,7,8).
במשך שנים היינו ציידים לקטים ואכלנו מזונות אמיתיים ועשירים במרכיבים תזונתיים.
המזון התעשייתי התפתח רק בדורות האחרונים והגוף שלנו לא עבר מספיק שינויים על מנת להסתגל לתזונה הזו.
השינוי הזה בתזונה מתבטא במספרים ההולכים ועולים של תחלואה בעולם המערבי:
1 מכל 6 אנשים בארה״ב סובל ממחלה כרונית (9)
1 מכל 3 אמריקאים סובל מחסרים תזונתיים או מאנמיה (10)
55% מהגברים בישראל ו41% מהנשים בישראל סובלים מעודף משקל או השמנה (11)
היארעות הסוכרת בישראל עולה בהתמדה ומספר חולי הסוכרת מסוג 2 בישראל נאמד ב 400,000. (12)

זוהי מגיפה של מחלות כרוניות, אבל יש ביכולתנו לעצור אותה.
הדרך הטובה ביותר היא ע״י תזונה נכונה במקום התזונה המערבית הרגילה.
אכילה עפ״י העקרונות שאותם הזכרנו, בשילוב עם אורח חיים בריא שכולל פעילות גופנית, שינה טובה, התמודדות טובה עם מתח, והימנעות מעישון ושתיית אלכוהול מרובה הם הדרך הטובה ביותר להתמודד עם מגיפת המחלות הכרוניות.
דיאטה בריאה ואורח חיים בריא יתקנו את המצב בו קיימת חוסר התאמה בין הגנטיקה שלנו לבין התזונה ואורח החיים המערביים.

מה שחשוב בדיאטה הבריאה הוא האיכות ולא הכמות

מה שחשוב כדי להחליט אם הדיאטה בריאה או לא הוא להסתכל על האיכות שלה באופן כללי.
איכות הדיאטה קשורה בסוג המזון שאנחנו אוכלים ולאו דווקא בכמות המזון.
דיאטה איכותית תבדיל למשל בין הפחמימות בלחמניה שאנחנו אוכלים לפחמימות בבטטה שאנחנו אוכלים.
בדיאטה הבריאה אנחנו מעדיפים מזונות שיש בהם עושר של מרכיבים תזונתיים על פני המזונות המעובדים שדלים במרכיבים תזונתיים.
המזונות העשירים ברכיבים תזונתיים מכילים ריכוז גבוה של ויטמינים ,מינרלים וחומצות אמינו שדרושים לגוף שלנו.
אכילת המזונות הללו שעשירים בצפיפות רכיבים תזונתיים מגינה עלינו מחסרים שלהם וממחלות הקשורות בחסרים הללו.

מהם המזונות שהכי עשירים ברכיבים תזונתיים ?

המזונות הללו כוללים
חלקי פנים
תבלינים וצמחי תבלין
אגוזים וזרעים
קקאו
דגים ופירות ים
בקר
כבש
ירקות
ביצים ומוצרי חלב

עם כל הבלבול סביב איזו דיאטה היא המומלצת ביותר, הרי שאם נבחן את המזון שאנחנו אוכלים לפי איכותו וצפיפות מרכיבי המזון הבריאים שבו, נוכל להחליט בקלות רבה יותר מה לאכול.
במקום להתרכז באחוזים של שומן או של פחמימות, הרבה יותר יעיל לשים לב לאיכות הכללית של מה שאנחנו אוכלים.